1.里脊肉一块，也有叫通脊，不是那种小里脊噢；
2.切成薄薄的肉片，能切多薄就切多薄，剩下的一块不好切另外它用；
3.胡萝卜切细丝；
4.取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；喜欢重口味的，可以将肉片用盐腌一下；
5.从下向上卷成卷，越紧越好；
6.将所有的里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉；
7.平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄；
8.锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟；
9.将里脊蔬菜卷取出，切掉两端多余的部分，再从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。
10.很香
1.想要里脊肉片切得薄，可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右，这样切起来就如羊肉片般的薄了；
2.肉片可以用盐腌几分钟，更利于入味，如果口淡，可以不腌，汤汁中的咸味足够了；
3.裹了淀粉煎肉卷，一是定型不易开口，二是易上色，二是汤汁中会融入部分淀粉，不用再额外勾芡了。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
